Ifølge en ny undersøgelse kan en organisk etiket påvirke opfattelsen af smag, kalorier og værdi. Visse mennesker forekommer mere modtagelige over for denne "sundhedshalo" -effekt end andre ... er du?
Ordet “organisk” kan betyde mange ting for forbrugerne. Alligevel kan kraften i en organisk etiket være meget stærk: undersøgelser har vist, at denne enkle etiket kan få os til at tro, at en mad er sundere gennem det, der er kendt som 'sundhedshaloeffekten'. Men kan denne bias gå videre?
En undersøgelse foretaget af Cornell Universitys Food and Brand Lab-forskere Lee, Shimizu, Kniffin og Wansink har til formål at besvare dette spørgsmål. Deres undersøgelse viser, at en organisk etiket kan påvirke meget mere end sundhedsmæssige synspunkter: opfattelse af smag, kalorier og værdi kan ændres væsentligt, når en mad mærkes "organisk". Visse mennesker ser også ud til at være mere modtagelige over for denne 'sundhedshalo' -effekt end andre ... er du?
Organiske dagligvarer i Barcelona, Spanien. Kredit: Shutterstock / MPanchenko
115 mennesker blev rekrutteret fra et lokalt indkøbscenter i Ithaca, New York for at deltage i denne undersøgelse. Deltagerne blev bedt om at evaluere 3 par produkter - 2 yoghurt, 2 cookies og 2 kartoffelchips. Den ene vare fra hvert fødevarepar blev mærket "organisk", mens den anden var mærket "almindelig". Tricket til denne undersøgelse var: alle produktparrene var organiske og identiske! Deltagerne blev bedt om at bedømme smag og kalorieindhold på hver vare, og hvor meget de ville være villige til at betale for varerne. Et spørgeskema spurgte også om deres miljø- og shoppingvaner.
Selvom disse fødevarer var de samme, påvirkede den "organiske" etiket i høj grad folks opfattelse. Cookies og yoghurt blev anslået til at have betydeligt færre kalorier, når de blev mærket "organisk", og folk var villige til at betale op til 23,4% mere for dem. De ernæringsmæssige aspekter af disse fødevarer blev også stærkt forudindtaget af sundhedshalogeneffekten. Man sagde, at de "organiske" cookies og yoghurt smagede "lavere fedt" end den "almindelige" sort, og de "organiske" cookies og chips blev antaget at være mere nærende! Etiketten narrede endda folks smagsløg: når de opfattes som “organiske”, syntes chips mere appetitvækkende og yoghurt blev vurderet til at være mere smagfuld. Det blev rapporteret, at "regelmæssige" cookies smager bedre - muligvis fordi folk ofte mener, at sunde fødevarer ikke er velsmagende. Alle disse fødevarer var nøjagtig de samme, men en simpel organisk etiket gjorde hele forskellen!
Hvem er mindre modtagelig? Denne undersøgelse fandt, at folk, der regelmæssigt læser ernæringsetiketter, dem, der regelmæssigt køber økologisk mad, og dem, der udviser pro-miljømæssig adfærd (såsom genbrug eller vandreture), er mindre modtagelige for den organiske 'sundhedshalo' -effekt. Så hvis du ikke betragter dig selv i en af disse grupper, skal du se nærmere på, når du handler efter økologiske fødevarer - de er trods alt stadig cookies og chips!
Via Cornell University Food and Brand Lab